Riso al ragù avvolto attorno a un cuore di mozzarella filante, impanato e fritto al momento

Pane casereccio tostato sulla brace, pomodoro fresco, basilico, aglio e olio extravergine d’oliva

Fiori di zucca in pastella leggera, ripieni di mozzarella e alici del Cantabrico

Carciofo romanesco fritto intero, croccante fuori e morbido nel cuore

Gnocchi fatti in casa, salsa di pomodoro San Marzano, basilico fresco e parmigiano

Pasta fresca all’uovo mantecata con pecorino romano DOP e pepe nero macinato al momento

Guanciale di Amatrice, pomodoro San Marzano, pecorino romano e un tocco di peperoncino

Guanciale croccante, pecorino romano e pepe nero. Nessun pomodoro, nessuna scorciatoia

Guanciale, tuorlo d’uovo, pecorino romano e pepe nero. Senza panna, come vuole la tradizione

Polpette di manzo cotte lentamente nel sugo di pomodoro e basilico

Trippa in sugo di pomodoro con mentuccia romana e pecorino grattugiato

Fettine di vitello con prosciutto crudo e salvia, sfumate al vino bianco

Costolette di agnello alla brace con rosmarino e limone

Cicoria di campo saltata in padella con aglio e peperoncino

Carciofo romanesco brasato con mentuccia, aglio e prezzemolo

Puntarelle croccanti condite con alici, aglio e aceto

Pomodoro San Marzano, aglio, origano e olio extravergine d’oliva

Pomodoro San Marzano, fiordilatte, basilico fresco e olio extravergine

Pomodoro, mozzarella, alici e origano

Pomodoro, mozzarella e salame piccante

Soffice brioche romana farcita al momento di panna montata fresca

Savoiardi, crema al mascarpone, caffè espresso e cacao amaro in polvere

Gelato alla crema affogato in un espresso caldo

Miscela 100% arabica, estratta al momento

Espresso e latte montato a vapore, con o senza cacao

Espresso corretto con sambuca, grappa o amaro a scelta

Acqua minerale in bottiglia di vetro

Coca-Cola, Coca-Cola Zero, aranciata o chinotto

Lager chiara alla spina

Lager chiara alla spina

Aperol, prosecco e soda, servito con fetta d’arancia

Campari, vermouth rosso e spumante

Gin, Campari e vermouth rosso in parti uguali

Selezione della casa, servita al bicchiere

Bianco secco dei Castelli Romani, fresco e minerale

Rosso laziale, speziato e di buon corpo

Servito ghiacciato, prodotto con limoni della costiera

Amaro calabrese alle erbe, servito ghiacciato